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Cafetera y molinillo

imagen de máquina de café Dolce Gusto azul

La cafetera y el molinillo

 

La cafetera y el molinillo tienen en común al café, una bebida universal consumida en todo el mundo desde hace siglos.

En su consumo inicial, se preparaba como una infusión de té, dejando los granos de café reposando en agua caliente y colándolo después.

El café se consumía en América siglos atrás, y en Europa, su consumo comenzó en el siglo XVI.

La cafetera o máquina de café y el molinillo tardarían algo más en aparecer.


Cafetera

 

¿Quién inventó la primera cafetera?

 

La primera cafetera fue obra del farmacéutico francés François Antoine Descroisilles,en 1802.

Descroisilles, unió dos recipientes de metal, separándolos por una placa con agujeros a modo de filtro.

A raíz de este invento, surgieron otros modelos y patentes nuevas.

Una de ellas fue la cafetera por goteo.


¿Quién inventó la cafetera por goteo?

 

La cafetera por goteo fue un invento de Melitta Bentz, que perfeccionó la cafetera de Descroisilles, añadiendo un paño de tela como filtro, que dejaba pasar el café y no así los posos.

Melitta Bentz fundó su propia empresa a la que puso su nombre (Melitta).

Posteriormente perfeccionó su propio filtro, creando un nuevo filtro de papel muy poroso.

imagen de cafetera por goteo Moulinex

En la cafetera por goteo, se consigue mayor cantidad de cafeína por el mayor tiempo de contacto del café con el agua.


¿Quién inventó la cafetera de émbolo o prensa francesa?

 

La cafetera de prensa francesa o de émbolo, proporciona un café más fuerte, y la comercializó Madame de Vassieux, de Lyon, Francia, en 1850.

imagen de cafetera francesa de émbolo

Aunque, la primera patente es de Attilio Calimani, en 1929, un diseñador italiano.

Y esta a su vez, fue perfeccionada por otro italiano, Faliero Bondanin.

Su invento ha llegado hasta nuestros días.


¿Quién inventó la cafetera Italiana o cafetera Moka?

 

La cafetera italiana o cafetera moka es un invento de Alfonso Bialetti y su patente fue conocida como cafetera Greca.

imagen de cafetera italiana

Era una cafetera hecha totalmente de aluminio excepto el asa que era de un plástico sintético resistente al calor, la baquelita.

Bialetti, creó una empresa que continúa fabricando su primer modelo al que llama ” Moka Express “.


¿Quién inventó la cafetera Express?

 

La primera cafetera express la construyó Angelo Moriondo, de Turín, Italia.

Obtuvo la patente número 33/256 concedida el 16 de mayo de 1884.

En 1901, el mecánico italiano Luigi Bezzera, de Milán, mejoró la primera cafetera industrial o express, y vendió la patente a Desiderio Pavoni en 1905, quien la comercializó de forma exitosa.

imagen de cafetera la Pavoni

Eran grandes cafeteras para la hostelería, y el café se hacía al momento (expresso).

En esta cafetera se consigue el perfecto “ristretto italiano”.

Es un café muy corto de agua y mucha crema de café.

Para conseguir un ristretto perfecto hay que cumplir con ciertos requisitos, sobre todo con el molido y el tiempo, que tiene que ser exacto.

Primero se debe buscar el punto de molienda correcto a base de ensayo y error.

Esto se consigue moliendo una pequeña parte de café y haciendo una prueba de 15 segundos.

El tiempo exacto es de 15 segundos.imagen de café ristretto

El resultado debe ser una crema del mismo color en todo momento, de un tono beige oscuro hacia un marrón claro.

Si no es así, se mueve medio punto en el sistema de molido del molinillo, para ajustar el grosor del grano de molienda, y se vuelve a probar hasta conseguir el resultado antes mencionado.

Este paso es clave para conseguir un café perfecto de aroma y sabor, y con esa cremosidad que caracteriza al ristretto italiano.

Otro punto importante; para que el café obtenido siempre tenga el mismo sabor, se debe limpiar por completo el recipiente que contiene el grano de café, cada vez que se rellena con otro nuevo.

Y además, para evitar que con el tiempo y el uso, coja olor y sabor a quemado, también se debería desmontar una de las dos fresas de la molienda y limpiarlas bien, de restos de café ya molido, pues son estos restos los que, con la fricción de las fresas durante el molido se recalientan y se queman, dándole un mal sabor y olor al café.

Solventados estos pasos, que en realidad son muy simples, el resultado es un maravilloso café con todo su sabor y olor, cremosidad y amargor, y la dosis correcta de cafeína.

Simplemente sublime.

Las cafeteras express también tienen para calentar la leche, a base de vapor de agua caliente, con el vaporizador.

Si quieres conseguir una leche muy cremosa, debes calentarla de forma que el vaporizador se apoye en un lateral de la jarra, o recipiente, de esta manera consigues calentarla mientras la giras en el recipiente, creando así una crema de leche muy cremosa.

Sabrás que está a punto de hervir cuando deje de hacer ruido.

Un consejo, nunca calentar leche ya caliente, o sabrá a quemado, siempre hay que añadir más leche fresca o fría antes de calentar otra vez.

La crema ideal está debajo de la crema que se ve, entre esa crema y la leche.

Se puede utilizar una cuchara para retirar la crema exterior con burbujas, para dejar la inferior más densa, que es la ideal.

Con estas recomendaciones se consigue un café con leche muy cremoso y agradable al paladar.

(Nota : este consejo está avalado por un profesional de hostelería, con cursos sobre café, hechos por el fabricante Mairali, del Grupo Quality Espresso, en los años 90.)


¿Quién inventó la Cafetera AeroPress?

 

La cafetera AeroPress es un utensilio para preparar café inventado en 2005 por el estadounidense Alan Adler.

Está formada por dos cilindros de plástico, que funcionan como una jeringuilla que hace presión sobre la mezcla de agua y café, a través de un filtro circular de papel.

imagen de aeropress

Adler creó la AeroPress para acortar el tiempo de infusión del café y reducir su sabor amargo.

El funcionamiento de la cafetera AeroPress se parece a la de la cafetera de émbolo o prensa francesa.

Para preparar el café, hay que verter agua caliente sobre el café ya molido, remover y presionar el émbolo.


Tipos de cafeteras.

 

Tradicional italiana :

 

imagen de cafetera italiana

   Usa café molido.


Por goteo :

imagen de máquina de café por goteo Moulinex

   Usa café molido.


Express :

imagen de cafetera express Ikohs

   Usa café molido en monodosis.


De émbolo :

imagen de cafetera francesa de émbolo

   Usa café molido.


AeroPress :

imagen de cafetera aeropress

   Usa café molido.


De cápsulas :

 

  • Nespresso :

imagen de máquina de café Nespresso Krups

  • Dolce Gusto :

imagen de cafetera Dolce gusto

  • Tassimo :

imagen de cafetera Bosch Tassimo

  • Barista :

imagen de cafetera cápsulas barista

  • L’or :

imagen de cafetera Philips Lor

  • Starbucks :

imagen de máquina de café Starbucks Verismo

  • Delta :

imagen de cafetera Delta Qool

  • Marcilla :

imagen de máquina de café Philips Senseo Marcilla

 


Molinillo de café 

 

¿Quién inventó el molinillo de café?

 

Al igual que otros inventos de la historia, no se sabe quién es el inventor del molinillo.

Aunque el molino ya era conocido desde hacía siglos, el molinillo casero, no fue conocido en la antigüedad.

La llegada del café a Europa en el siglo XVI implicó la creación del molinillo, que molía el grano de café, desatando el aroma.

Al principio se usaba un mortero, con los granos tostados, pero era muy laborioso.

Los primeros molinillos aparecieron en Turquía en el siglo XVII.

imagen de molinillo café de cobre

Estos, estaban hechos de un cilindro de cobre o latón con adornos, y provistos de un mecanismo, compuesto por una manivela ubicada en la parte superior y sujeta a un eje vertical, que accionaba la pieza estriada que molía el grano.

A medida que crecía el consumo de café, en el siglo XVIII, aparecían molinillos más sencillos y funcionales.

imagen de molinillo antiguo de madera

Además, estaban provistos de una sujeción, para agarrarlo a la mesa.

Ya en el siglo XX, el molinillo se perfeccionó incorporando un motor y dos piezas dentadas llamadas fresas, que son las que muelen el grano de café.

Girando una de estas fresas, como si de una tuerca se tratase, se acercan o se alejan entre sí, marcando el grosor de la molienda, el cual no debe ser ni muy fino, ni muy grueso.

imagen de molinillo de café compacto

Una vez molido el café se debe consumir en el momento y guardar, el sobrante, en un recipiente hermético, lejos de la luz.

Tipos de molinillos.

 

Molinillo manual :

imagen de molinillos antiguos de colores

Molinillo eléctrico :

imagen de molinillo de café Orbegozo

Los dos se siguen vendiendo a día de hoy.


Esta página muestra la cafetera y el molinillo en un afán de informar sobre la gran variedad de productos existentes en el mercado y la opción de poder ayudar en la decisión de que cafetera o que molinillo comprar según tus gustos.